本發(fā)明提供了一種烏龍茶的腌茶制作方法，其特征在于：茶葉原料經(jīng)采青、曬青、搖青、殺青、揉捻后進(jìn)行腌制。本發(fā)明的方法綜合利用了烏龍茶的茶葉資源；保留了烏龍茶的獨(dú)特風(fēng)味；產(chǎn)品口味多樣，制作的腌茶為綠色食品，不添加任何食品添加劑，安全，健康。