本申請公開了一種低鹽低糖腐乳的生產(chǎn)工藝。屬于豆制品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，該結(jié)構(gòu)能夠較為完全的使中心部分的豆?jié){透過外層緊實(shí)的豆糊以及紗布，從而提高豆?jié){的產(chǎn)出率。原料預(yù)處理：挑選優(yōu)質(zhì)黃豆，浸泡至充分膨脹后磨制成豆糊，使用豆糊過濾裝置對豆糊進(jìn)行過濾，...

本發(fā)明提供一種腐乳大罐快速發(fā)酵后膜內(nèi)注漿成型方法，包括：通過多點(diǎn)壓力傳感器陣列采集膜內(nèi)各區(qū)域壓力信號，計(jì)算差分序列生成膜內(nèi)壓力實(shí)時(shí)序列，同時(shí)從注漿泵讀取轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速和體積流率瞬時(shí)讀數(shù)，構(gòu)建當(dāng)前運(yùn)行參數(shù)組合；采用低通濾波技術(shù)處理膜內(nèi)壓力實(shí)時(shí)序...

本申請公開了一種全豆腐乳混合發(fā)酵設(shè)備，屬于食品制作技術(shù)領(lǐng)域，包括發(fā)酵箱，所述發(fā)酵箱的頂部固定有連通至內(nèi)部的固定管，所述固定管的內(nèi)壁之間靠近頂部邊緣處設(shè)置有螺紋圈，所述固定管的內(nèi)壁之間靠近頂部邊緣處設(shè)置有橡膠凸帽，所述發(fā)酵箱的兩側(cè)內(nèi)壁設(shè)置...

本技術(shù)涉及食品包裝技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種腐乳發(fā)酵用周轉(zhuǎn)蓋，包括蓋體和密封組件，蓋體內(nèi)側(cè)表面設(shè)置有螺紋件，蓋體內(nèi)側(cè)頂端表面中部設(shè)置有內(nèi)塞端，內(nèi)塞端一側(cè)分別設(shè)置有卡墊和密封墊圈，內(nèi)塞端底端表面兩端部均設(shè)置有對接孔，對接孔內(nèi)側(cè)設(shè)置有固定桿，固...

本實(shí)用新型涉及瓶蓋清潔技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種連續(xù)式的周轉(zhuǎn)蓋清洗機(jī)，包括理蓋轉(zhuǎn)盤和傳送帶組件，理蓋轉(zhuǎn)盤一端設(shè)置有傳送帶組件，噴水箱內(nèi)部表面頂端和底端均設(shè)置有噴頭，風(fēng)箱一側(cè)表面內(nèi)側(cè)設(shè)置有連接風(fēng)管，連接風(fēng)管一端設(shè)置有高壓風(fēng)機(jī)，風(fēng)箱內(nèi)部表面頂端和...

本實(shí)用新型涉及發(fā)酵線技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種隧道分段式自動(dòng)水浴控溫控濕發(fā)酵線，包括預(yù)熱箱體、加溫箱體、發(fā)酵箱體和除濕降溫箱體預(yù)熱箱體內(nèi)部設(shè)置有發(fā)酵軌道，預(yù)熱箱體和加溫箱體以及發(fā)酵箱體頂端表面均設(shè)置有加溫孔洞，孔洞隔板底端設(shè)置有水浴蒸發(fā)層，除...

本發(fā)明公開了一種七彩注漿模內(nèi)成型腐乳的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：S1，將邊角料先進(jìn)行切丁處理，切丁處理后再進(jìn)行噴菌堆成一定厚度，進(jìn)行保溫通風(fēng)深層發(fā)酵；S2，采用鹽水循環(huán)法對發(fā)酵后的豆腐進(jìn)行腌制，腌制時(shí)鹽分要均勻；S3，以現(xiàn)有壇裝醉方工藝進(jìn)...

本實(shí)用新型公開了一種新型可拆卸式腐乳發(fā)酵篩，包括發(fā)酵篩主體，發(fā)酵篩主體的內(nèi)部安裝有支撐篩網(wǎng)，發(fā)酵篩主體包括外框體，外框體的頂部表面設(shè)置有限位凸臺，外框體的底部表面設(shè)置有限位凹槽，外框體的內(nèi)側(cè)底部設(shè)置有擴(kuò)口板，外框體的內(nèi)側(cè)頂端設(shè)置有限位結(jié)...

本實(shí)用新型公開了一種便攜式腐乳包裝盒，包括中部主體，中部主體的頂部設(shè)置有頂蓋主體，中部主體的底部設(shè)置有底部主體，中部主體包括存放室和儲(chǔ)存室，存放室包括第一容納筒，第一容納筒上設(shè)置有環(huán)形凹槽，第一容納筒的內(nèi)部設(shè)置有第一分隔板，底部主體包括...

本實(shí)用新型公開了一種全自動(dòng)控溫控濕腐乳發(fā)酵房，涉及腐乳生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，包括發(fā)酵房，所述發(fā)酵房的內(nèi)部開設(shè)有風(fēng)腔，所述發(fā)酵房的頂部固定安裝有放置架，所述放置架的兩側(cè)開設(shè)有滑槽，所述滑槽的內(nèi)部均滑動(dòng)連接有滑塊，本實(shí)用新型的有益效果為：該全自動(dòng)控...

本實(shí)用新型公開了一種腐乳毛霉菌種培養(yǎng)裝置，涉及腐乳培養(yǎng)技術(shù)領(lǐng)域，包括培養(yǎng)箱，所述培養(yǎng)箱的頂部轉(zhuǎn)動(dòng)連接有轉(zhuǎn)動(dòng)板，所述培養(yǎng)箱內(nèi)腔的底部轉(zhuǎn)動(dòng)連接有轉(zhuǎn)動(dòng)柱，所述培養(yǎng)箱內(nèi)腔的底部遠(yuǎn)離轉(zhuǎn)動(dòng)柱的一端固定連接有伺服電機(jī)，本實(shí)用新型的有益效果為：該腐乳毛...

本發(fā)明涉及一種甜酒糟和坯子鹵制作醬油的方法，包括以下步驟：1）浸泡；2）蒸豆；3）冷卻；4）制面曲；5）混合制曲：將步驟4）中制作好的面曲、步驟3）中冷卻好的大豆和麩皮、壓干的甜酒糟混合后在曲池中發(fā)酵，直至大豆表面出現(xiàn)黃綠色菌斑，制得成...

本發(fā)明涉及一種利用黃酒酒糟生產(chǎn)糟香型料酒的方法，包括以下步驟：(1)粉碎浸泡；(2)二次接種：加入飯曲和甜酒藥進(jìn)行糖化，一定時(shí)間后加入黃酒藥和食用酒精，有氧發(fā)酵一定時(shí)間后打入到保溫儲(chǔ)桶中；(3)恒溫發(fā)酵：將裝有帶糟的儲(chǔ)桶保持恒溫環(huán)境中，...

本發(fā)明涉及一種帶糟直接陳化后熟的黃酒生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：（1）浸米；（2）蒸飯；（3）淋飯；（4）入缸：將降溫后的米飯加水、曲和酒藥，在酒缸中混合均勻制作酒醪；（5）發(fā)酵：酒醪發(fā)酵一定時(shí)間后開扒，攪拌，經(jīng)過一定時(shí)間發(fā)酵后帶糟酒精度達(dá)...

本發(fā)明涉及一種高糖低度老順泰雕酒的制備方法，包括以下步驟：(1)甜酒生產(chǎn)；(2)黃酒生產(chǎn)；(3)配置：將步驟(1)中制得的甜酒和步驟(2)中制得的黃酒通過合適的比例進(jìn)行配置，并通過硅藻土過濾，再通過精濾機(jī)過濾；(4)澄清：將步驟(3)中...

本發(fā)明涉及一種無豆渣保健腐乳的制作工藝，過濾的步驟結(jié)束后，將過濾后的豆渣放入壓力蒸鍋內(nèi)，在100℃?150℃下蒸煮20?40分鐘；將蒸煮后豆渣送入二道磨機(jī)進(jìn)行復(fù)磨，將豆渣磨成細(xì)度30目以下的糊狀漿料；從熟漿桶中放漿至豆腐缸內(nèi)，然后放入1...

本發(fā)明涉及一種大壇大塊腐乳發(fā)酵腌制工藝，包括切塊、前發(fā)酵和腌坯的步驟，所述切塊為將豆腐切成豆腐坯大小為5?6.8cm×5?6.8cm×1.5－2.4cm，每塊豆腐坯重85?112g；所述前發(fā)酵為將腐乳發(fā)酵為6?8天，當(dāng)菌絲完全變灰黑色開...

本發(fā)明涉及一種干貝腐乳的制作工藝，包括干貝制備、配腐乳鹵和腐乳再制的步驟，干貝制備的步驟為將干貝浸泡5?10小時(shí)后，放入鍋中加入五香粉、孜然粉和白胡椒粉煮沸，打開鍋蓋，煮一定時(shí)間，撈出，瀝干；配腐乳鹵的步驟為依次放入紅曲米、黃酒、食糖和...

本發(fā)明涉及一種耗油糟鹵的制作工藝，包括如下步驟：（1）香糟制作：將酒糟加入香辛料和食鹽，密封發(fā)酵后備用；（2）壓榨：香糟挖入缸內(nèi)，浸泡后壓榨，將濾清液進(jìn)行殺菌；（3）配料：將香糟過濾液、耗油、香辛料、食鹽、調(diào)味料和糟燒在貯缸內(nèi)溶解后，用...

本發(fā)明涉及一種香菇腐乳的制作工藝，包括香菇丁制備、炒制香菇醬、配腐乳鹵和腐乳再制的步驟，香菇丁制備的步驟為將浸泡好的香菇撈出瀝干，切成小丁，用醬油、五香粉浸泡，用壓榨機(jī)將香菇壓干；炒制香菇醬的步驟為大豆油加熱，加入香辛料和芝麻，加入香菇...