本發明涉及一種利用豆渣生產保健型調味醬的工藝，包括如下步驟：（1）壓榨：用壓榨機對豆渣進行壓榨脫水，使豆渣的含水量在小于等于50%；（2）蒸煮：在一定壓力下對步驟（1）中的物料進行蒸料一定時間，所述的壓力為0.18?0.20Mpa、蒸料...

本發明涉及一種海苔腐乳的制作工藝，包括海苔制備、配腐乳鹵和腐乳再制的步驟，海苔制備的步驟為將海苔在一定溫度的烘箱中烘干，用果蔬切丁機切成6mm?8mm的小片；配腐乳鹵的步驟為依次放入紅曲米、黃酒、食糖和味精等，攪勻無結塊，并送入煎鹵鍋內...

本發明涉及一種高糖低鹽腐乳的生產工藝，包括煎鹵的步驟和換鹵的步驟，所述煎鹵的步驟為根據配方標準依次放入紅曲米、黃酒和食糖，所述食糖為30?50%，攪勻無結塊，并送人煎鹵鍋內，打開攪拌機及蒸汽閥，待溫度升到60℃?85℃后保溫3?5分鐘，...

本發明涉及一種牛肉腐乳的制作工藝，包括紅油制備、醬料制備、牛肉制備和腐乳再制，紅油制備為將大豆油加熱，加入香辛料和辣椒片，攪拌至降溫；醬料制備為將大豆油加熱，倒入配料，倒入黃豆醬，攪拌，退火，加入辣椒片攪拌，到無明顯紅色辣椒片為止；牛肉...