本申請公開了一種低鹽低糖腐乳的生產工藝。屬于豆制品生產技術領域，該結構能夠較為完全的使中心部分的豆漿透過外層緊實的豆糊以及紗布，從而提高豆漿的產出率。原料預處理：挑選優質黃豆，浸泡至充分膨脹后磨制成豆糊，使用豆糊過濾裝置對豆糊進行過濾，...

本發明提供一種腐乳大罐快速發酵后膜內注漿成型方法，包括：通過多點壓力傳感器陣列采集膜內各區域壓力信號，計算差分序列生成膜內壓力實時序列，同時從注漿泵讀取轉子轉速和體積流率瞬時讀數，構建當前運行參數組合；采用低通濾波技術處理膜內壓力實時序...

本申請公開了一種全豆腐乳混合發酵設備，屬于食品制作技術領域，包括發酵箱，所述發酵箱的頂部固定有連通至內部的固定管，所述固定管的內壁之間靠近頂部邊緣處設置有螺紋圈，所述固定管的內壁之間靠近頂部邊緣處設置有橡膠凸帽，所述發酵箱的兩側內壁設置...

本技術涉及食品包裝技術領域，特別涉及一種腐乳發酵用周轉蓋，包括蓋體和密封組件，蓋體內側表面設置有螺紋件，蓋體內側頂端表面中部設置有內塞端，內塞端一側分別設置有卡墊和密封墊圈，內塞端底端表面兩端部均設置有對接孔，對接孔內側設置有固定桿，固...

本實用新型涉及瓶蓋清潔技術領域，公開了一種連續式的周轉蓋清洗機，包括理蓋轉盤和傳送帶組件，理蓋轉盤一端設置有傳送帶組件，噴水箱內部表面頂端和底端均設置有噴頭，風箱一側表面內側設置有連接風管，連接風管一端設置有高壓風機，風箱內部表面頂端和...

本實用新型涉及發酵線技術領域，公開了一種隧道分段式自動水浴控溫控濕發酵線，包括預熱箱體、加溫箱體、發酵箱體和除濕降溫箱體預熱箱體內部設置有發酵軌道，預熱箱體和加溫箱體以及發酵箱體頂端表面均設置有加溫孔洞，孔洞隔板底端設置有水浴蒸發層，除...

本發明公開了一種七彩注漿模內成型腐乳的生產工藝，包括以下步驟：S1，將邊角料先進行切丁處理，切丁處理后再進行噴菌堆成一定厚度，進行保溫通風深層發酵；S2，采用鹽水循環法對發酵后的豆腐進行腌制，腌制時鹽分要均勻；S3，以現有壇裝醉方工藝進...

本實用新型公開了一種新型可拆卸式腐乳發酵篩，包括發酵篩主體，發酵篩主體的內部安裝有支撐篩網，發酵篩主體包括外框體，外框體的頂部表面設置有限位凸臺，外框體的底部表面設置有限位凹槽，外框體的內側底部設置有擴口板，外框體的內側頂端設置有限位結...

本實用新型公開了一種便攜式腐乳包裝盒，包括中部主體，中部主體的頂部設置有頂蓋主體，中部主體的底部設置有底部主體，中部主體包括存放室和儲存室，存放室包括第一容納筒，第一容納筒上設置有環形凹槽，第一容納筒的內部設置有第一分隔板，底部主體包括...

本實用新型公開了一種全自動控溫控濕腐乳發酵房，涉及腐乳生產技術領域，包括發酵房，所述發酵房的內部開設有風腔，所述發酵房的頂部固定安裝有放置架，所述放置架的兩側開設有滑槽，所述滑槽的內部均滑動連接有滑塊，本實用新型的有益效果為：該全自動控...

本實用新型公開了一種腐乳毛霉菌種培養裝置，涉及腐乳培養技術領域，包括培養箱，所述培養箱的頂部轉動連接有轉動板，所述培養箱內腔的底部轉動連接有轉動柱，所述培養箱內腔的底部遠離轉動柱的一端固定連接有伺服電機，本實用新型的有益效果為：該腐乳毛...

本發明涉及一種甜酒糟和坯子鹵制作醬油的方法，包括以下步驟：1）浸泡；2）蒸豆；3）冷卻；4）制面曲；5）混合制曲：將步驟4）中制作好的面曲、步驟3）中冷卻好的大豆和麩皮、壓干的甜酒糟混合后在曲池中發酵，直至大豆表面出現黃綠色菌斑，制得成...

本發明涉及一種利用黃酒酒糟生產糟香型料酒的方法，包括以下步驟：(1)粉碎浸泡；(2)二次接種：加入飯曲和甜酒藥進行糖化，一定時間后加入黃酒藥和食用酒精，有氧發酵一定時間后打入到保溫儲桶中；(3)恒溫發酵：將裝有帶糟的儲桶保持恒溫環境中，...

本發明涉及一種帶糟直接陳化后熟的黃酒生產工藝，包括以下步驟：（1）浸米；（2）蒸飯；（3）淋飯；（4）入缸：將降溫后的米飯加水、曲和酒藥，在酒缸中混合均勻制作酒醪；（5）發酵：酒醪發酵一定時間后開扒，攪拌，經過一定時間發酵后帶糟酒精度達...

本發明涉及一種高糖低度老順泰雕酒的制備方法，包括以下步驟：(1)甜酒生產；(2)黃酒生產；(3)配置：將步驟(1)中制得的甜酒和步驟(2)中制得的黃酒通過合適的比例進行配置，并通過硅藻土過濾，再通過精濾機過濾；(4)澄清：將步驟(3)中...

本發明涉及一種無豆渣保健腐乳的制作工藝，過濾的步驟結束后，將過濾后的豆渣放入壓力蒸鍋內，在100℃?150℃下蒸煮20?40分鐘；將蒸煮后豆渣送入二道磨機進行復磨，將豆渣磨成細度30目以下的糊狀漿料；從熟漿桶中放漿至豆腐缸內，然后放入1...

本發明涉及一種大壇大塊腐乳發酵腌制工藝，包括切塊、前發酵和腌坯的步驟，所述切塊為將豆腐切成豆腐坯大小為5?6.8cm×5?6.8cm×1.5－2.4cm，每塊豆腐坯重85?112g；所述前發酵為將腐乳發酵為6?8天，當菌絲完全變灰黑色開...

本發明涉及一種干貝腐乳的制作工藝，包括干貝制備、配腐乳鹵和腐乳再制的步驟，干貝制備的步驟為將干貝浸泡5?10小時后，放入鍋中加入五香粉、孜然粉和白胡椒粉煮沸，打開鍋蓋，煮一定時間，撈出，瀝干；配腐乳鹵的步驟為依次放入紅曲米、黃酒、食糖和...

本發明涉及一種耗油糟鹵的制作工藝，包括如下步驟：（1）香糟制作：將酒糟加入香辛料和食鹽，密封發酵后備用；（2）壓榨：香糟挖入缸內，浸泡后壓榨，將濾清液進行殺菌；（3）配料：將香糟過濾液、耗油、香辛料、食鹽、調味料和糟燒在貯缸內溶解后，用...

本發明涉及一種香菇腐乳的制作工藝，包括香菇丁制備、炒制香菇醬、配腐乳鹵和腐乳再制的步驟，香菇丁制備的步驟為將浸泡好的香菇撈出瀝干，切成小丁，用醬油、五香粉浸泡，用壓榨機將香菇壓干；炒制香菇醬的步驟為大豆油加熱，加入香辛料和芝麻，加入香菇...