本發明公開了一種高壓靜電場?超聲輔助制備可控釋放大蒜精油微膠囊的方法，屬于食品加工與保鮮技術領域。本發明采用高壓靜電場聯合超聲輔助復合凝聚法制備分離乳清蛋白?阿拉伯膠復合壁材微膠囊，后通過酶交聯與干燥工藝實現大蒜精油的穩定包埋與可控釋放...

本發明公開了一種電?膜?氣耦合抑制花椒貯藏風味損耗的方法，屬于調味料保鮮技術領域。本發明采用脈沖電場輔助膜溶液對花椒進行梯度涂覆，后用藍紫光LED與氣調包裝協同處理技術在低溫的環境下對花椒風味物質進行保護。本發明可有效控制花椒在貯藏過程...

本發明公開了一種油溶性辣椒精沉淀去除方法，屬于食品化工技術領域。該方法具體為：在辣椒精中加入乳化劑和植物油，加熱攪拌至完全溶解得到混合溶液；趁熱過濾混合溶液取濾液得到去除沉淀后的油溶性辣椒精；所述乳化劑為司盤80和聚甘油脂肪酸酯。本發明...

一種澄清透亮的水溶性紅花椒精汁及其制備方法，在紅花椒精油中加入磷脂酶，得到初步脫膠的紅花椒精油；酶解后的紅花椒精油中加入吸附劑；通過真空泵抽濾，過濾掉膠體物質及雜質，得到無膠狀物質的紅花椒精油；將吐溫80、丙三醇和聚甘油脂肪酸酯混合后加...

一種不渾湯辣椒油樹脂及其制備方法與應用，具體如下：將辣椒油樹脂加入容器中，水浴加熱，保持恒溫待用；向容器中加入水，對辣椒油樹脂進行水洗，邊加水邊攪拌得到混合液；將混合液水浴加熱，攪拌，使水層和油層充分接觸；將混合液在低溫下靜置，待水層和...

本發明公開了一種結合香辛料精油微膠囊的麻辣月餅制備方法，屬于烘焙食品加工技術領域。主要步驟如下：制備辛烯基琥珀酸淀粉鈉?白藜蘆醇復合物；制備麻辣精油納米乳液；經噴霧干燥得到麻辣精油微膠囊；進而制備麻辣月餅，原料包括低筋小麥粉200g，月...

本發明公開了一種耐高溫花椒精油微膠囊及其制備方法和應用，該制備方法先將辛烯基琥珀酸淀粉鈉和麥芽糊精混合制成壁材溶液，然后將花椒精油和迷迭香提取物加熱溶解制成芯材，再將芯材添加到壁材溶液中混勻，經高壓均質處理形成均勻一致、穩定性高的乳液，...

本發明公開了一種提高香辛料精油耐高溫性能的微膠囊制備方法，步驟如下：將沒食子酸辛酯和耐黃變脂肪族二異氰酸酯溶于香辛料精油，制得芯材；選取藜麥籽蛋白和藜麥籽可溶性膳食纖維溶解至超純水中，制得壁材溶液；將所述芯材加入至壁材溶液中，均質，復合...

本發明公開了一種天然去腥增香微膠囊型香精及其制備方法，該香精包括以下重量份原料：辛烯基琥珀酸淀粉鈉5

本發明公開了一種用于香辛料精油粉末化的高包埋率微膠囊制備方法，步驟如下：將藜麥蛋白和黃原膠溶解至超純水中得到蛋白質

本發明公開了一種鮮十香菜調味油及其制備方法，該制備方法包括以下步驟：(1)預處理：將新鮮十香菜洗凈控干，切成小段；(2)干燥：將上述十香菜小段進行低溫干燥；(3)萃取：將干燥后的十香菜粉碎再進行超臨界二氧化碳萃取，收集萃取液；(4)蒸餾...

本發明公開了一種小龍蝦風味調味油及其制備方法，所述小龍蝦風味調味油包括以下原料：蝦頭、大豆油、食鹽、白砂糖、味精、雞精、豆瓣醬、辣椒醬、花椒粉、辣椒粉、八角粉、生姜粉、孜然粉、肉桂粉、砂仁粉、白胡椒粉、高良姜粉、甘草粉；該小龍蝦調味油的...

本發明提供了一種香菇浸膏水溶性粉的制備方法，屬于食品香料添加劑制備技術領域。一種香菇浸膏水溶性粉的制備方法，包括如下步驟：S01：稱取麥芽糊精、酸處理淀粉和辛烯基琥珀酸淀粉鈉的一種以上，添加溫水，高速攪拌，使其充分溶解，得到溶液A；S0...

本發明公開了一種花椒精油微膠囊的制備方法及其在煎炸食品中的應用，屬于食品香料添加劑技術領域，其制備方法為：花椒精油作為芯材，辛烯基琥珀酸淀粉鈉和麥芽糊精作為復合壁材，通過一定的包埋工藝制備乳液噴霧干燥而成。制得的花椒精油微膠囊在煎炸食品...

本發明公開一種麻辣風味濃縮鹵汁，涉及鹵汁以及制備工藝，成分包括以下原料：山梨酸鉀、安琪酵母、甜菊糖、小茴香粉、肉桂粉、甘草、紅花椒粉、印度辣椒粉、麻辣精油、水、食用鹽、味精粉、I+G、特鮮素、豬肉粉、雞肉粉、海鮮粉、透骨香。將需要泡制或...

本發明公開一種復合香辛油，由以下重量份數的原料制成：香葉0.1?0.2份、八角0.08?0.12份、花椒0.2?0.3份、肉桂0.08?0.12份、小茴香0.35?0.45份、香菜0.8?1.5份、香芹1.5?2.0份、洋蔥2.0?2....

本發明公開一種提高花椒麻素回收率的提取工藝，涉及食品香辛料的提取方法，具體方法包括：（1）花椒前處理：將花椒原料壓片處理，壓片厚度為0.1?0.5mm；（2）超臨界CO2流體萃取：將花椒片放入萃取罐中，當萃取罐壓力升至30?35MPa，...

本發明公開了一種香茅油的提取工藝，屬于精油提取技術領域，包括以下步驟：（1）香茅草粉碎，得到香茅粉；（2）將香茅粉置于萃取釜中，加入4?6倍重量的浸提劑，采用亞臨界丁烷進行萃取，得到萃取液；（3）萃取液進行分離得到氣態丁烷和香茅混合油，...

本發明公開了一種紫蘇油的提取工藝，屬于精油提取技術領域，包括以下步驟：（1）紫蘇葉粉碎，得到紫蘇粉；（2）將紫蘇粉置于萃取釜中，加入2?5倍重量的浸提劑，采用亞臨界丁烷進行萃取，得到萃取液；（3）萃取液進行分離得到溶劑和紫蘇混合油，溶劑...

本發明公開了一種百里香精油的提取工藝，屬于精油提取技術領域，包括以下步驟：（1）百里香全株粉碎，得到百里香粉；（2）將百里香粉置于萃取釜中，加入2?4倍重量的浸提劑，采用亞臨界丁烷進行萃取，得到萃取液；（3）萃取液進行分離得到氣態丁烷和...