本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種鮮乳茶及其制備方法。本發明提供的鮮乳茶，其制備原料按質量份計，包括：820?850份的牛奶和130?150份的茶濃縮液；所述鮮乳茶在制備時，先將茶濃縮液加入牛奶中化料，之后進行均質和殺菌；所述化料...

本發明涉及一種乳或乳制品感官白度的評價模型及其評價方法，所述評價模型為：y=b+k×W，其中，y表示感官白度，W表示采用分光測色儀檢測得到的白度值，b為常數，取值?2.2~2.2，k為常數，取值0.04~0.18。本發明通過引入基于乳或...

本發明屬于拉絲酸奶制備技術領域，具體涉及一種常溫拉絲酸奶及其制備方法，本發明采用糯米淀粉、木薯淀粉、羧甲基纖維素，在特定配比下，使各原料間協同生效，構建多元穩定體系來實現酸奶的拉絲結構，無需添加種類繁雜的菌種來貢獻胞外多糖。該方案形成的...

本申請提出了酸奶及其制備方法，所述酸奶的原料包括：生牛乳和復原乳中至少一種、淀粉、桃膠、柑橘纖維和菌種。本申請的酸奶營養豐富，粘度低，風味口感佳，穩定性強，可在不含有增稠劑和乳化劑等添加劑的情況下常溫保存至少9個月。

本申請涉及熱交換設備技術領域，公開了一種熱交換系統及奶制品生產線，包括熱交換組件、第一管路和循環管路，熱交換組件上設置有輸入口、輸出口、輸入端和輸出端，輸入口與輸出口連通，用于循環通入待調溫產品，輸入端與輸出端連通，用于循環通入熱交換介...

本發明涉及塔格糖制備技術領域，具體公開了一種制備塔格糖的方法與應用。本發明的制備塔格糖的方法，其包括：（1）將半乳糖溶液和堿性鈣異構劑混合，進行異構化反應；（2）采用混合酸溶液進行酸中和反應；所述混合酸溶液中的酸包括磷酸和檸檬酸；所述磷...

本發明涉及常溫酸奶技術領域，具體涉及一種常溫酸奶及其制備方法，通過雙頻超聲處理與超高壓處理相結合以及第一階段發酵與第三階段發酵之間的第二階段發酵過程中施加超聲處理能夠使酸奶在維持較低菌數甚至無菌性的基礎上極大提高酸奶的拉絲特性，使得酸奶...

本發明公開了一種蓬松注心奶酪及其制備方法，其中，一種蓬松奶酪，原料包括：51?60％奶油奶酪、6?7％脫脂乳粉、6?8％聚葡萄糖、3?4％麥芽糖漿、酪蛋白酸鈣3?5％、酪蛋白酸鈉2?4％、檸檬酸鈉0.5?0.8％、膠體0.5?0.8％，...

本發明屬于冰淇淋生產技術領域，公開了一種顆粒平面撒播裝置，包括機架、轉筒、取料組件和導料組件，機架上設有集料槽，集料槽內盛裝顆粒；轉筒設有進料口和排料口，進料口與集料槽連通設置；取料組件轉動設于轉筒內以取料和送料；導料組件包括彈片和振動...

本技術提供一種牛奶冷卻裝置，涉及牛奶加工領域，包括安裝座、制冷機和冷卻罐，所述安裝座頂部左側設有制冷機，所述安裝座頂部右側設有冷卻罐，所述冷卻罐內腔頂部設有分流環，所述冷卻罐右側的頂部設有主管，所述主管內部設有傳輸管，所述傳輸管外側環繞...

本技術涉及滴丸制造技術領域，提供一種滴丸篩選裝置與滴丸生產系統，上述滴丸篩選裝置包括：傳送組件，用于輸送滴丸；成像組件，包括至少一套成像單元，成像單元包括激光發射器和成像模塊，激光發射器和成像模塊相對設置，并分設于傳送組件的兩側；激光發...

本發明公開了一種保護劑及其制備方法和應用。所述保護劑中包括菊粉、低聚果糖和赤蘚糖醇。本發明提供了一種保護劑，通過菊粉、低聚果糖和赤蘚糖醇復配形成一種混合保護劑，能夠提高牛初乳加工過程中功能性蛋白的耐熱性，對免疫球蛋白(Ig?G)和乳鐵蛋...

本發明涉及冷凍飲品技術領域，具體提供一種白酒酸奶冰淇淋及其制備方法。本發明的白酒酸奶冰淇淋將白酒與發酵酸奶工藝融合，使白酒與酸奶原料一起發酵，同時具有較好的酸奶風味和白酒的醇香風味，風味柔和協調，并且顯著改善了沙口感，口感表現優異，同時...

本申請提出了涂抹型奶酪及其制備方法，所述涂抹型奶酪的原料包括：膠束酪蛋白粉、稀奶油、酸處理淀粉、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、酸度調節劑和水。本申請的涂抹型奶酪易涂抹，質地細膩且均一，口感佳，硬度適宜，不易出現塌陷和乳清析出現象，可冷藏儲存至...

本技術涉及食品加工生產技術領域，提供了一種供料生產線，包括進料段、發酵段及循環返料段。其中，所述進料段的出口與所述發酵段的進口連接，所述發酵段的出口與所述循環返料段的進口連接，所述循環返料段的出口與所述發酵段的進口連接。通過這種結構設置...

本發明提供一種甜味物質復配方法、裝置、電子設備及存儲介質，所述方法包括：獲取不同甜味物質的初始出甜曲線，其中，初始出甜曲線用于表征甜味物質在時間維度下的甜感強度變化趨勢；基于初始出甜曲線，將多個甜味物質劃分至第一甜味物質組和第二甜味物質...

本發明涉及乳制品加工技術領域，具體涉及一種酸奶香精、常溫飲用型酸奶及酸奶制備方法。其中，所述酸奶香精包括以下重量份的組分：乙酸0.02?0.06份，丁位十二內酯0.01?0.03份，乙酸乙酯0.5?1.2份，乙基麥芽酚0.03?0.2份...

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種低溫發酵乳及其制備方法，所述低溫發酵乳的制備方法包括在原料奶發酵后進行先打冷再熱激的步驟，其中，打冷至溫度為10?25℃，然后升溫至62?68℃熱激處理30?300s。本發明通過特定的工藝條件即發酵后先打...

本技術涉及食品設備技術領域，提供一種乳制品加工裝置，包括混料罐、平衡槽、殺菌組件、無菌罐和灌裝機，平衡槽包括至少兩個平衡槽；所述混料罐通過第一管路與所述至少兩個平衡槽中的每個所述平衡槽選擇性連通，所述殺菌組件的進口端通過第二管路與所述至...

本發明涉及食品加工技術領域，公開了一種浸泡滅菌系統，該浸泡滅菌系統包括：旋轉機構，設置在地面上；在外力作用下，所述旋轉機構具有旋轉、沿豎直方向進行運動的工作狀態；所述旋轉機構的外周邊緣設置有托盤；所述托盤適于托取樣品；第一輸送機構，設置...